Forno con ventilatore
Molte casalinghe si trovano ad affrontare il problema della cottura irregolare in forno: o la torta è metà cruda e metà bruciata, quindi la pizza sul fondo viene bruciata. A volte devi girare la padella e girare la cottura stessa o metà di essa in modo che non bruci completamente. Questo è successo prima, quando in ogni casa c'era un forno a gas con un bruciatore inferiore. Ma con l'avvento di una funzione come la convezione forzata, i problemi della cottura senza successo appartengono al passato!
contenuto:
- Il concetto di convezione
- Come funziona
- tipi
- I vantaggi di un tale forno
Grazie alla corretta circolazione dell'aria, i prodotti da forno cuoceranno più velocemente
Il concetto di convezione
- La convezione è il processo di trasferimento di calore che utilizza le correnti d'aria all'interno del forno. È un processo complesso, quando i flussi di aria calda e fredda cambiano luogo, mescolandosi gradualmente tra loro e creando un turbine di aria calda. Di conseguenza, la temperatura all'interno del forno diventa la stessa per tutto il volume dello spazio chiuso e il soffio di aria calda consente al prodotto di riscaldarsi uniformemente da tutti i lati.
Cucina i tuoi piatti preferiti con piacere
La maggior parte dei forni ha una ventola sul retro.
In precedenza, quando non esisteva la modalità di convezione nei forni a gas, la teglia veniva prima impostata al livello inferiore, quindi sollevata il più in alto possibile in modo che il cibo non bruciasse o posasse i mattoni. Ma poiché la convezione di solito si verifica in modo naturale e l'aria circola così lentamente da non dare alcun risultato, quindi fino a quando tutta la temperatura all'interno del forno non raggiunge gli stessi valori, passerà molto tempo e parte della cottura già brucerà, e alcuni continueranno a bruciare rimani crudo.
Interessante! Per aumentare la velocità di miscelazione di aria fredda e calda, le nostre madri e le nostre nonne hanno posto un contenitore d'acqua sul fondo del forno.
Ventilatore posteriore del forno
Ma al giorno d'oggi è sufficiente avere un forno con modalità di convezione forzata e otterremo piatti cucinati uniformemente su tutti i lati che non saranno bagnati o troppo asciutti. Inoltre, nella modalità convezione, è possibile cucinare contemporaneamente più teglie in un forno, ovvero è possibile cucinare più piatti contemporaneamente. Questo è il sogno di ogni casalinga!
Come funziona
Distribuzione dell'aria nel forno
All'interno di forni a gas ed elettrici con funzione di convezione, è presente una ventola sulla parete posteriore che, quando la modalità è attivata, distilla e mescola strati d'aria caldi e freddi. Quando viene raggiunta una certa temperatura dell'aria all'interno del forno, la ventola si spegne automaticamente. E quando la temperatura scende e la miscelazione dell'aria scorre in modo non uniforme, la ventola si riaccende.
Importante! È una tale regolazione del regime di temperatura che garantisce la conservazione della stessa temperatura per tutto il volume interno del forno e la stessa cottura .
Tipi di convezione
In vendita ci sono molti tipi di forni con modalità convezione. Ma a seconda della disponibilità di funzionalità aggiuntive, è consuetudine distinguere tra tipi di convezione come:
| modalità | descrizione |
|---|---|
| Modalità di convezione | è destinato al riscaldamento di piatti prima di servire i piatti, a sistemare l'impasto prima di cuocerlo, ad asciugare bacche, frutta e verdura, nonché a cuocere cibi con una frittura minima, adatti per alimenti dietetici; |
| Convettore + riscaldamento inferiore | in questa modalità vengono cotti pizza, pane e torte; |
| Convettore + riscaldamento inferiore + grill | la modalità più potente e veloce, che di solito viene utilizzata per la preparazione di alimenti surgelati e semilavorati; |
| Turbogril | accende contemporaneamente il convettore, il riscaldatore superiore e la griglia, che contribuisce alla cottura uniforme di interi pezzi di carne con la formazione di una crosta dorata. |
Interessante! Esistono modelli di forno in cui è installato un altro circuito di riscaldamento attorno alla ventola del convettore. Ciò consente di aumentare l'efficienza e aumentare ulteriormente la produttività del forno.
Forno elettrico compatto con grill e ventilatore
Esistono modelli in cui sono installati due convettori contemporaneamente, posizionati uno sopra l'altro, il che consente di distribuire l'aria nel modo più efficace nello spazio chiuso del forno e ottenere una maggiore efficienza nel suo funzionamento.
Forno incorporato
Vantaggi del forno a convezione
Per capire cos'è la convezione e perché è necessaria, è sufficiente familiarizzare con l'elenco delle possibilità che appariranno dopo l'installazione di tale tecnica. Questi includono:
- riscaldamento rapido del forno;
- aumento del numero di piatti che possono essere preparati e della velocità della loro preparazione. Un forno a convezione aiuterà a cuocere rapidamente un grosso pezzo di carne, un pesce intero, fare una meringa all'aria, verdure secche, verdure e frutta;
- la capacità di scongelare i prodotti senza perdere i loro elementi benefici;
- utilizzando l'intero volume del forno e cucinando diversi piatti contemporaneamente;
- ampliare la gamma di piatti che possono essere cotti in forno;
- rifiuto parziale di utilizzare il piano cottura.
I prodotti da forno propri sono sempre meglio di quelli acquistati
Alcuni modelli di forno moderni presentano convezione a umido. Può essere una vera scoperta per gli amanti della corretta alimentazione. Un fan di questa tecnica fa circolare non solo l'aria, ma anche il vapore acqueo, che viene prodotto da un generatore di vapore incorporato nel termoconvettore.
Suggerimento: Questa funzione è utile non solo per la cottura in modalità doppia caldaia, ma anche nel caso in cui si teme che la carne o i dolci possano essere eccessivamente essiccati. Inoltre, nella modalità di convezione umida, puoi riscaldare piatti, sterilizzare vasetti e bottiglie per alimenti per bambini .
Grazie alla circolazione di correnti d'aria, il pollo è perfettamente fritto su tutti i lati
Importante! Uno dei vantaggi dell'utilizzo della modalità convezione è la riduzione della quantità di olio e sale utilizzata per cucinare i piatti.
Ma il principale svantaggio dei forni con modalità di convezione è che le loro pareti interne vengono rapidamente contaminate. Pertanto, quando si acquista un forno del genere, è importante che abbia anche una modalità autopulente.